V rámci firemní akce jsme měli možnost navštívit workshop výroby čokolády v malém sociálním podniku čokoládovna MANA v Krásné Lipě. Z časových důvodů, jsme již měli čokoládu připravenou v nádobách, která udržovala čokoládu při správné teplotě nutnou k odlévání čokolády do forem.
S vášní k čokoládě jsme tři připravené druhy čokolád podle fantazie odlili do forem. Čokoládu jsme měli možnosti jestě dozdobit například sušenými malinami, kokosem, čili apod. Po této kreativní činnosti nám pracovnice Anička ukázala, jak se vlastně dojde k té čokoládě v těch nádobách, kterou jsme měli připravenou.
Bílá čokoláda se připravuje z kakaového másla a kakaové hmoty ručně. Podle druhy čokolády dojde k ohřevu čokolády na správnou teplotu, která je potřeba dodržet správnou dobu. Poté Anička 1/3 směsi pomocí špachtlí schladila na mramorové desce, kde byl vidět um této slečny v přípravě čokolády. Po schlazení se směs opět musela zahřát na správnou teplotu, přičemž se připravila směs pro lití do forem. Byla to velmi pěkná podívaná. Výroba čokolády byla dále provázena velmi pěkným povídáním o čokoládě, od sklizně bobu na rovníku Zeměkoule až po její výrobu. Byl to velmi pěkně strávený čas spojený s chutnou ochutnávkou ruzných druhů čokolády.
Děkujeme a s pozdravem
i.A. Ing. Petr Krejčí
MKP výpočty / konstruktér